バルタザール

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『Le Creuset ココット・ロンド 18cm ホワイト』
お店でも色違いを使っています。優れもの！

『Riedel <オヴァチュア> ホワイトワインペアー 4408/5』

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大阪靱本町にBALTHAZARを開店し三年を迎えました。これからも皆様に長く愛されるお店になるよう努力していきたいと考えています。是非一度お越し下さいませ。

WRITER : BALTHAZAR | 2009.06.30 Tuesday

『アーティチョーク』

今年もやっと大きくなってきました。

アーティチョークです。毎年作っているのですが昨年までは小さかったり、もぐらに食べられたりとでちょっと諦めかけてたんですが今年は少しは使えそうな感じです。他にもなすやトマトもできてきました！

- | 17:31 | comments(0) | trackbacks(0)

WRITER : BALTHAZAR | 2009.06.19 Friday

『夏』

夏を感じさせてくれる魚のスズキです。今朝田舎から届きました、８０ｃｍはあろう大物です。夏の天然のスズキは磯の香りが強く、口に入れた瞬間夏の海を感じさせてくれます。子供の頃夏になるとよくスズキを釣りに行ったのですが一匹も釣れたことはありません…。

本日のスペシャリテです！

- | 11:45 | comments(0) | trackbacks(0)

WRITER : BALTHAZAR | 2009.06.18 Thursday

『梅の実』

畑の梅の木に今年も実が沢山実りました。青々とした大きな実です。
そのまま食べたくなりますがアクがあってまずいのです。数日間そのまま放置して黄色くなって香りが良くなるのを待ってから調理します。
今年はデザート用のコンポートと梅酒を沢山作る予定です。

- | 16:25 | comments(0) | trackbacks(0)

WRITER : BALTHAZAR | 2009.06.02 Tuesday

『野菜図鑑』

これは地中海北岸あたりが原産のコールラビという野菜です。
角が生えてるように見えますがこの先に葉がついています。ドイツ語でコール（キャベツ）ラビ（かぶ）、つまりかぶのような食感とキャベツのような味ということです。生でよし火を入れてもよしと使い勝手の良い野菜です。

今年も少し遅れましたがやっと収穫できました。あまりにも見た目が可愛いらしいので使うのをためらいますが、ピクルスと生でサラダにしてみます。

- | 16:38 | comments(0) | trackbacks(0)

WRITER : BALTHAZAR | 2009.05.26 Tuesday

『そら豆』

今年は豆類の成長が遅かったのですがやっとできてきました。
ひとつできると物凄い早さで次から次へとできるので使う方も大変です。

今日は大量にできたそら豆でブリュレを作りました。程よいそら豆の香りとコクがたまりません！是非お早めに。

- | 17:38 | comments(0) | trackbacks(0)

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